PINTXOS DE ENSALADA CAPRESE

La ensalada italiana más famosa del mundo y quizá la más fácil porque lleva tan solo rodajas de tomate y mozarella, con salsa caprese (que en este caso es una versión aún más sencilla, sana, sin lácteos, ni lactosa y totalmente vegana).

Hoy vamos a dar una pequeña tuerca o cambio ha esa ensalada para cambiarla por pintxos!

De forma individual y perfecta para cuando es una fiesta o un evento y son varias personas, además es una receta muy fácil y de muy bajo presupuesto.

INGREDIENTES :

• Tomates cherry
• Bolitas de Mozarella

MATERIAL :

• Palillos

INGREDIENTES SALSA CAPRESE VEGANA:

• Albahaca fresca
• AOVE
• Sal
• Limón
• Almendra cruda pelada en cubitos o láminas
• Opcional: piñones crudos

PREPARACIÓN :

1. Por un lado, vamos a crear los pintxos con el tomate cherry y las bolitas de Mozarella, pinchandolos en cuidadosamente con el palillo. Si necesitáis muchos pintxos para muchas personas, podéis cortar los cherry y Mozarella a la mitad y poner mitad de cherry, seguido de la mitad de Mozarella, seguido de otra mitad de cherry y sino directamente un cherry + bolita Mozarella por cada pintxo.
2. Vamos haciendo todo los pintxos necesarios y los reservamos en un bol, fuente o tupper donde queramos guardarlo o presentarlo para servir.
3. Por otro lado, una vez hechos los pintxos, realizaremos la salsa.
4. Para realizar la salsa tan solo con hay que utilizar el picador que suele venir con las batidoras. Introducimos en el vaso picador la almendra en cubitos y la picamos un poco más, echamos luego la albahaca fresca en abundancia, el aceite de oliva extra y un chorrito pequeñito de limón, solo un toque pequeño, echamos sal y volvemos a triturar. Si hace falta un poco más de alabahaca, aceite de oliva o sal vuelves a echar para corregir y vuelves a picar, si ya está a tu gusto y se ha quedado una mezcla homogénea espesa con a tu gusto, ya está listo. Ya tienes una salsa caprese rápida, súper buena, saludable y que no hemos utilizado ni lácteos, ni quesos, por lo tanto no tendrá lactosa, acto para todos y también será acta para cualquier persona vegetariana o vegana.
5. Por último, echamos la salsa caprese vegana por encima de los pintxos y voilà! Ya podemos servirlos a nuestros invitados!!

VALORACIÓN DE LA RECETA

• FÁCIL
• COSTE : Receta muy barata
• TIEMPO TOTAL: menos de 1H!!
• TIEMPO DE COCINADO: menos de 30min !!
• PERSONAS: para más de 4 personas, perfecto para grupos o eventos.

+RECETAS E IDEAS : @MALDITAKARMAFIT