PINTXOS DE TORTILLA FRANCESA CON TOMATE Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Cortar el tomate en rodajas, que este enterito y no muy pasado/blando.
Calentar una sartén con un poco de aceite
Dorar el Ajo cortado en láminas
Incorporar las laminas del tomate y saltearlo todo junto vuelta y vuelta pero que quede tostadito y que coja el sabor del ajo.
Hacer la tortilla francesa en forma redonda, tipo tortita y la cortamos en 2mitades, creando triangulos.
Colocar los triángulos en una fuente o plato, poner encima un pimiento de piquillo (tb podríamos saltearlo vuelta y vuelta en sartén), y luego poner las rodajas de tomate una encima de cada pimiento de piquillo. De forma que vamos haciendo pisos. Poner los ajos dorados repartidos entre todas las «quesadillas fitness».
Podemos servirlo así o servirlo con alguna salsa ligera. Yo por ejemplo por comodidad utilice la salsa de Nestlé de lecha evaporada (podemos cambiarla por alguna salsa vegetal como de soja o espelta) mezclada con 2cucharaditas de Mostaza de Dijon. Lo mezcle bien y lo eché por encima.
Para decorar termine con echar por encima perejil picado y semillas de sésamo. Quedaría más bonito con semillas de sésamo negro. Le dará un toque más visual.
RECOMENDACIÓN: También se podría a ver cortado el tomate en dados, saltearlo o no, cortar pimiento rojo, verde, cebollas, etc… saltearlo, ponerlo por encima de los triángulos de tortilla casera y poner guacamole y queso light o batido y tendríamos una quesadillas casí tan parecidas como las originales pero más sanas.