PASTEL DE ALUBIAS PINTAS

Receta sana y original. Una manera distinta de comer legumbres.

INGREDIENTES:

• Verduras picadas a elegir: Pimiento verdes, rojo, cebolla, zanahoria, ajo, berenjena, etc…
• Atún (si es natural será más sano y con menos grasas)
• Sal sin Sodio
• 2Huevos
• Claras de huevo (de Pascual o Mercadona que venden en el super)
• 1 ó 2 Tomates
• Especias a elegir ( Pimienta, perejil, cúrcuma, etc…)

PREPARACIÓN:

1. Tener preparadas las judias pintas para cocinar.
2. Juntar las judias pintas con la verdura picada y el atún y ponerlo en la bandeja para horno donde lo vamos a hornear.
3. Triturar uno o dos tomates con una batidora junto a las especias que elijamos y un chorlito de aceite de oliva virgen extra.
4. Batir 2huevos con 2claras y lo juntamos y batimos manualmente con el tomate triturado con las especias.
5. Echamos la mezcla del huevo batido con el tomate triturado en la bandeja con las alubias, verdura y atún y removemos. que quede todo bien  cubierto y extendido.
6. Tener listo el horno pre-calentado a 150º y luego con la bandeja dejarlo entre 30-45min según el grosor que le pusieras.